手作りキムチをスーパーにある材料で挑戦してみた

キムチを結構食べる我が家。

なんと３歳の次男、キムチが大好きですw

結構キムチを消費しているので、いつか自給できたらいいなーと思っていました。

いつかって思っているとやらないので、よし！やろう！と思って、ネットで検索してみました。

そうしたら、スーパーにある材料でキムチが作れるレシピがあるではないですか！

おー！アミの塩辛とかなくても作れるのねー！とハードルが下がり、

手作りキムチに挑戦することになりました♪

手作りキムチに挑戦

材料

白菜　　　　　　２．２kg（１／４白菜を４つ買ったらこの量でした）
塩　　　　　　　６２g（白菜の量の2.8％）
昆布　　　　　　１１g（白菜の量の0.5%）
ニラ　　　　　　１束
白いりごま　　　大さじ１と１／２
＜ヤンニョム＞
韓国唐辛子　　　４５g（この量はめちゃ辛かったから、次作る時は３０gくらいにしようと思いましたw）
イカの塩辛　　　５０g
りんご　　　　　１／４玉
生姜　　　　　　１かけ
おろしニンニク　小さじ２
砂糖　　　　　　大さじ２
ナンプラー　　　大さじ１
リンゴ酢　　　　小さじ２

作り方

①白菜をよく洗い、乾かす

②白菜を一口大に切って、塩をまぶす

③昆布を細かく切り、混ぜる

④底からよく混ぜ、まとめる。白菜の量の倍の重しをして水が上がってくるのを待つ（半日〜１日）

⑤ヤンニョムを作る（ヤンニョムの材料をミキサーやブレンダーを使ってペースト状にする）

⑥水が上がった白菜の水をよく切って、材料を全部混ぜ合わせる

おいしそう！

⑦容器に保存して２〜３日味をなじませる（私はジップロックを使って冷蔵庫保存しました）

まとめ

唐辛子が多かったのか激辛でした（笑）

次男も食べず、この量をどうしようか悩み中です・・・www

唐辛子の入れ過ぎには注意してください（笑）

味のベースは美味しいので、次は唐辛子の量を減らして作ってみようと思います。

海鮮の味が薄いように感じたので、ハードルの高かったアミの塩辛にも挑戦してみようかな

どこに売っているんだろう？やっぱネットかな〜

これから白菜が美味しくなってくる季節になるし、また挑戦します！

キムチ作り楽しかった〜