世界一りんごって知っていますか？
すっごく大きいりんごなんです。
スーパーで見かけて
その大きさに驚いて
食べてみたいと思い
購入してみました。
そしたら、熟しすぎていました（笑）
熟しているかは
見た目ではわかりませんよね
もそもそしていて
生で食べるには
ちょっとなー
ということで
ジャム作りをすることに。
こちらが世界一りんご
ちょっと大きさが伝わりづらいですね。
普通のりんごと並べてみました。
左のりんごは少し小ぶりのりんごなのですが
それでも世界一りんごは大きいですね。
これを箱買いしてしまったんです（泣）
もうね、美味しいジャムにしましょう！
りんごジャムの作り方
材料
・りんご
・砂糖
・レモン汁
☆りんごに対して
砂糖60%〜100%
レモン汁2%〜5%
☆今回は
りんご750g
砂糖750g
レモン汁20g
で作りました。
【砂糖】
使う砂糖はグラニュー糖をおすすめします。
甘さがスッキリしたジャムになりますよ。
以前は甜菜糖を使っていましたが
甘さがぼんやりしていて
お菓子作りには
向いていないなーと感じました。
甜菜糖由来のグラニュー糖が売っていたので
私はそれを使っています。
砂糖を多めにすると保存が効きますが
甘めに仕上がります。
砂糖を少なくすると甘さ控えめで
果実の味が残って美味しくなりますが
カビやすくなるので
早めに食べるか
冷凍するかしてください。
【レモン汁】
レモン汁もお好みの酸味に調整してください。
ただ、少なくしてしまうと
とろみがつきづらくなってしまいますので
2%〜5%の範囲で調整してみてください。
作り方
①りんごの皮をむいて細かく切る
②砂糖を入れてりんごから水分が出てくるのを待つ
③水分が出てきたら、加熱する
（沸騰するまで中火、沸騰したらコトコトするくらいの弱火）
④アクを取りながら、煮詰める
（ここ、時間かかります）
⑤レモン汁を入れる
（レモンのペクチンという成分でとろみをつけます）
⑥ちょうどいい固さになるまで煮詰める
（ここ難しい！冷やしたら、さらに固まるので
ジャムのイメージまで煮詰めるとカチカチジャムに・・・
その手前のトロトロで火から降ろして欲しいです）
実食
うんうん！美味しい！
甘みがしっかりしたジャムに仕上がっています。
生で食べた時のもそもそ食感はなくなり
トロッと甘いジャムに変身しました。
ヨーグルトやクラッカーに乗せても美味しそうです。
シナモンが好きな方は
ここにかけても良さそうだなーと思いました。
もしおうちに、もそもそりんごがあったら
ジャムに変身させてみませんか。
