手作り調味料– category –

今年もお味噌を作りました。初めて、子供と作りました。家族で暮らしを作る時間はとても幸せでまた家族で自給自足したいなーと思いました。 大豆を茹でる 一日水につけた大豆をお鍋に入れてコトコト煮ます。アクが出てきたらその都度取ってじっくり煮ます...

にんにく麹の作り方 米麹、塩、ニンニク、水を用意します。＜分量＞米麹　　　１００g塩　　　　１０gにんにく　４０g水　　　　１００g ブレンダーで全部を混ぜて、容器に移し替えます。この瓶は、煮沸消毒しています。 一日一回かき混ぜて、麹のザラザラ...

非電化で米麹作りをやってみました。結果は大成功！！早速甘酒を仕込みました。 お米３合で４６２g 玄米を３合分を３分づきに精米して測ったら４６２gでした。１kg仕込みたかったら6.5合分のお米が必要になる計算です。 麹にした後は４７７gでした。 浸水 ...

普段みなさんは白だしって使っていますか？私は、卵焼きや味噌汁に入れています。そんな白だし、５分で作れちゃうんです♪ 簡単白だしのレシピ 材料 ・水　　　　　　１カップ・みりん　　　　１／２カップ・酒　　　　　　１／２カップ・薄口しょうゆ　大...

私はよくめんつゆを切らしますw残りあと少ししかないなというのはわかっているのに、作るのがめんどくさいwでも作り方知ってるのに買うのもなんだかな... と思っているうちに、忘れてしまい、めんつゆが必要になってから気づきます。「あ〜！めんつゆがな...

購入していためんつゆの在庫切れをきっかけに手作りめんつゆに挑戦してみました。 めんつゆ作りで出ただしがらを使って、ふりかけも作ってみました 今まで買っていたものを手作りすると、嬉しい気分になります。 めんつゆの材料は５つ！？ 材料醤油　　２...

今までの我が家でのすき焼きは、材料切って鍋にただ並べてすき焼きのタレを回しかけ、ぐつぐつ煮るだけでした。これだけでも十分美味しいのですが、重ね煮効果をプラスして野菜の旨み爆発のすき焼きが出来上がりました。 すき焼きのタレを手作りしてみた ...