切り干し大根の煮物の作り方

切り干し大根って美味しいですよね。

炒めて味付けして煮るだけでできます！

切り干し大根の煮物のレシピ

材料

・切り干し大根　ひと握り
・人参　　　　　１本
・干し椎茸　　　大きいの２個（なくてもOKですが入れると干し椎茸の出汁が出ます）
・水　　　　　　適量
・醤油　　　　　大さじ２
・みりん　　　　大さじ２
・白だし　　　　大さじ１（後から追加分大さじ１）
・鰹節　　　　　３g
・醤油、みりん、白だし、塩などを使って味の調整をしてください

作り方

①切り干し大根と干し椎茸を戻す

②人参を千切りにする

③切り干し大根は戻ったらぎゅっと絞ってざく切り

④干し椎茸は戻ったら千切り

⑤戻し汁を晒しでこす

⑥人参を炒めて、油が回ったら、切り干し大根と干し椎茸を入れて炒める。

⑦水をひたひたに入れる

⑧味付けをする。

⑨煮詰めながら味見をして調整する
（最初は味が薄く感じます。煮詰めると味が濃くなっていくので最初は薄味で）

⑩煮汁が少しあるところで火を止め、鍋止めをする。粗熱が取れたら完成。
（鍋止めとは、煮物を作る際に、煮上がった料理にさらに味を含ませるために、
火を止めてそのまま鍋に入れておくこと）

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まとめ

人参と油は相性が良く、油で炒めることで栄養価もアップします。

切り干し大根はカルシウムが豊富です。

戻し汁にも栄養が含まれていますので、ぜひ活用してくださいね。