目次
にんにく麹の作り方
米麹、塩、ニンニク、水を用意します。
＜分量＞
米麹 １００g
塩 １０g
にんにく ４０g
水 １００g
ブレンダーで全部を混ぜて、容器に移し替えます。
この瓶は、煮沸消毒しています。
一日一回かき混ぜて、麹のザラザラ感がなくなったら出来上がり〜♪
と言っても、見た目じゃわからないので、
食べてみるのがいいのですが、にんにく麹はパンチが効いておりましてw
そのまま食べるにはちょっと勇気が入りました。
なので私は、室温２０度で１週間経過くらいで使ってしまいました、
夏場ならもっと短い期間でいいのではないでしょうか。
おわりに
にんにくを入れる料理に代わりに入れると、麹の旨みも加わって美味しいし
何よりにんにくの皮をむいたり芯をとったりしなくていいので、楽でいいです。
このにんにくは我が家の家庭菜園で採れたにんにくです。
にんにくを収穫したら作りたいなーと思っていました。
麹も自分で作ってみた米麹で
水は湧き水
塩は天然塩です。
自分で材料を選べるのも手作りの醍醐味ですね。
手作りできて嬉しかったです♪
