春に収穫したワラビを塩漬けしていました
塩の量が多かったけど
とりあえず成功です
塩抜きの方法は
ワラビを水洗いし
水を入れた鍋にワラビを入れ
沸騰させる
火を止め
そのまま
熱さがなくなるまで放置し
その後、水を換えワラビをつけておく
何度か水を換え
味見をして
苦味が抜けていれば
料理に使えます
塩抜きしたワラビを
お雑煮と煮びたしに使いました
煮びたしは白だしで味付けしたのですが
美味しかったです♪
春になると自然に生えているワラビ
いつか保存して正月に食べたいなと
思っていました
今年はそれを実現できて
とても嬉しいです
